Módulo 1
- El concepto calidad.
- Evolución de la calidad a través del tiempo.
- La calidad de los agroalimentos.
- Las necesidadas y expectativas del consumidor.
- Parámetros de calidad en agroalimentos.
- La certificación: fundamentos y evolución.
- La certificación de agroalimentos.
- La certificación de organismos de tercera parte.
- Beneficios y desventajas de la certificación de tercera parte.
Módulo 2
- Los sistemas de gestión de calidad.
- El sistema de gestión de calidad ISO 9000.
- Estructura de la norma ISO 9001.
- Documentación de un sistema de gestión de la calidad.
- La norma ISO 65
- Principios fundamentales de un organismo de certificación.
- Características de un organismo de certificación.
- Criterios a cumplir para operar como un organismo de certificación.
Módulo 3
- El proceso de certificación.
- La preevaluación al cliente.
- La solicitud de certificación.
- La evaluación al cliente y visita de diagnóstico.
- Las visitas de inspección.
- El otorgamiento de la certificación.
- La emisión de certificados y sellos de calidad en el producto.
- El mantenimiento de la certificación y sus visitas.
Módulo 4
- Los sellos de calidad
- El programa nacional de certificación en alimentos del SENASA.
- Los atributos de calidad en la certificación de alimentos.
- La certificación de productos biológicos, ecológicos y orgánicos.
- El Sello Alimentos Argentinos - Una Elección Natural".
- la identificación geográfica protegida (IGP) y denominaciones de origen (DO).
- Las buenas prácticas agrícolas (BPA).
- Las buenas prácticas de manufactura (BPM).
- El sistema de análisis de peligros y puntos críticos de control (HACCP).
Módulo 5
- Principales Sellos de Calidad Agroalimentaria de la Unión Europea.
- El Sello Bio-Suisse
- Principales Sellos de Calidad en Agroalimentos de EE.UU. y Japón.
- Las normas GLOBALGAP.
- Las normas IFS (International Food Standars).
- Las normas BRC (Normas British Retail Consum).
- ISO 22.000 - Sistemas de gestión de seguridad alimentaria.
Módulo 6
- Las autoridades reglamentarias.
- Los organismos de normalización.
- Los organismos de fizcalización.
- Los organismos de acreditación.
Módulo 7
- Introducción a las auditorias.
- Los auditores.
- Confección de un programa de auditorias.
- Etapas y actividades de una auditoria.
- El inicio de la auditoria.
- La revisión de la documentación.
- La preparación de las actividades para la auditoria in situ.
- Realizacion de la auditoria in situ.
- Emisión, revisión y distribución del informe de auditoria.
- Finalización de la auditoria.
- Seguimientos de no conformidades y observaciones encontradas en la auditoria.
- Poder planear y llevar a cabo auditorías en agroalimentos.
- Conocer las principales normas nacionales e internacionales de calidad agroalimentaria.
- Comprender el funcionamiento integral de un organismo de certificación de 3ra parte.
- Confeccionar protocolos de calidad agroalimentarios.
- Asesor a productores, elaboradores y comercializadores en cuanto a la implementación de normas de calidad agroalimentaria.
Una vez completado el formulario de inscripción y abonado los aranceles le enviaremos dentro de las 24 hs. hábiles un usuario y contraseña para acceder al curso. Puede conocer más detalles de cómo inscribirse y abonar los aranceles haga click aquí.
Cada curso es asincrónico, es decir que cada participante puede ingresar al curso durante las 24 hs. de lunes a domingos tanto para visualizar como para descargar el contenido del curso y realizar las actividades del mismo. De esta manera, cada participante podrá disponer de sus tiempos para la lectura, interacción y trabajo durante el transcurso curso.
Nuestros cursos están divididos semanalmente en módulos temáticos y cada módulo contiene un texto principal con imágenes, diagramas y otros recursos que facilitan la comprensión de los contenidos de cada módulo.
Asimismo, cada dos módulos hay una autoevaluación y material didáctico complementario (artículos científicos de interés, notas, videos, imágenes, etc.) que hacen de recursos amplificadores del material teórico.
El webcampus también brinda una serie de recursos para interactuar con otros participantes y con los tutores como ser, foros de discusión, consultas interactivas y mensajes.
Una vez que un participante haya finalizado el curso y de acuerdo a sus calificaciones obtenidas, recibirá automáticamente un certificado de aprobación o cursada según corresponda.
El curso no requiere de conocimientos previos en la materia ni tampoco una edad mínima, solo ganas de aprender, ya que el material de estudio está pensando para que cualquier persona pueda participar del mismo.
Como único requisito se requiere que el participante disponga de una computadora, tablet o celular con conexión a internet y tener instalado un programa visualizador de archivos en formato pdf (acrobat reader o similar). Para la correcta visualización de los videos, recomendamos una velocidad mínima de 1 Mbps de bajada.
Una vez finalizado el curso, aquellos participantes que hayan cumplido con las condiciones de estudio recibirán un certificado digital en formato pdf, el cual podrán descargar del WebCampus.
El certificado de aprobación será generado a aquellos participantes que hayan aprobado cada una de las autoevaluaciones con una calificación igual o mayor al 60% y en caso de corresponder, también aprueben el trabajo práctico integrador del curso.
En caso de no aprobar una o más autoevaluaciones, se podrá realizar por única vez una autoevaluación de recuperación que evaluará todos los contenidos del curso. En este caso, para aprobar el curso el promedio de todas de las autoevaluaciones deberá ser igual o mayor al 60%.
Los participantes que no hayan obtenido las calificaciones mínimas pero si hayan realizado todas las autoevaluaciones, recibirán un certificado de cursada.
En caso de que un participante no cumpla con cualquiera de las dos instancias anteriormente mencionadas, se considerará como de cursada incompleta y por lo tanto no se le emitirá ningún tipo de certificado.
Si desea ver un modelo de certificado haga click aquí.
